Bizcocho de coco y fresas (sin gluten y sin lactosa)

La entrada de hoy es dulce. Se trata de un bizcocho de coco y fresas, desde que estoy diagnosticada me he aficionado al coco y como podeis ver lo uso en algunas recetas. La verdad que la mezcla con las fresas queda de maravilla y el resultado de esta receta es un bizcocho esponjoso, suave y con un sabor rico-rico ;-)

Como ademas hoy es el primer domingo de Mayo del 2014 y por lo tanto el Día de la Madre, se lo quiero dedicar a la mía y como no, a mi abuela (la cocinera de la familia)!! 

Preparar papel y boli que va!!!

Bizcocho de coco y fresas

Ingredientes:

Ingredientes

• 3 huevos L
• 175 gr de azúcar
• 7 gr de levadura en polvo (yo Hacendado)
• 170 gr de harina Mix C de Schär
• 50 gr de coco rallado (yo Hacendado)
• 1 yogurh sinlact (Kaiku)
• 40 gr de Aceite de oliva
• Fresas(mas o menos 5 grandes)

Preparación:

1. En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
2. Añadimos el yogur y el aceite y seguimos batiendo.
3. Tamizamos la harina junto con la levadura, la agregamos a la mezcla y batimos.
4. Añadimos el coco rallado y mezclamos (yo ahora manualmente)
5. Lavamos y cortamos las fresas en trocitos pequeños y agregamos a la mezcla. Mezclamos suavemente. Dejamos reposar mientras se precalienta el horno.

   

   Paso a paso 

6. Precalentamos el horno a 180º. 
7. Pincelamos el molde elegido con aceite y vertemos la mezcla.
8. Y al horno unos 40 min a 180º. El tiempo siempre va a depender de nuestro horno, puede variar unos minutos arriba o abajo. Yo lo hice en horno grande y con calor arriba y abajo. 
9. Una vez pasado el tiempo, lo sacamos, lo dejamos enfriar y lo desmoldamos. Le podemos poner un poco de azúcar glass por encima.

   

   Lo dejamos enfriar

Corte del bizcocho de coco y fresas (sin gluten, sin lactosa)