viernes, 25 de julio de 2014

Mermelada de cereza (sin gluten y sin lactosa)

El fin de semana pasado estuvimos con unos amigos recogiendo cerezas y después de un par de horas dejamos los arboles vacíos!!
Lo mejor fue cuando repartimos las ganancias jejeje, nosotros nos adueñamos de dos cajas grandes y entre otras cosas la mayor parte de nuestras cerezas se han convertido en mermelada. 
No es difícil hacer mermelada, la única complicación es pillarle el punto exacto de textura. Como ya la hice unas cuantas veces pude ir cambiando tiempos hasta dar con la que a mi mas gusta (ni muy liquida, ni muy espesa) pero he de decir que la primera tanda me salio súper espesa... Y eso que no utilizo ningún tipo de espesante.
Hoy tenéis poco que apuntar:
Mermelada de cereza
Ingredientes:

  • 1 kg de cerezas (pesadas una vez que están limpias sin hueso)
  • 550 gr de azúcar blanco
  • zumo de medio limón
Ingredientes

Preparación:
  1. Lo primero es limpiar las cerezas y quitarles el hueso, en este punto os recomiendo que compréis un deshuesador porque si no os van a doler hasta las uñas!! si solo preparáis un kg no hay mucho problema pero como dobléis cantidades... 
    Les quitamos el hueso
  2. Una vez que están las cerezas preparadas las ponemos en un bol, les echamos el zumo del medio limón por encima y removemos. 
    Las mezclamos con azúcar y limón
  3. Ahora pesamos el azúcar y también se lo echamos por encima a las cerezas, volvemos a remover, lo tapamos con papel film y lo metemos en la nevera media hora. 
  4. Pasado ese tiempo las ponemos en una olla y las dejamos a fuego medio-bajo. Vamos removiendo de vez en cuando y es cuando empezamos a notar que la mezcla va espesando. 
  5. Las dejamos unos 50 min. Para ver la consistencia de la mermelada hay diferentes pruebas que se pueden hacer pero tenéis que tener en cuenta que a nosotros todavía nos queda un paso por hacer antes de probar la textura.
  6. El paso al que me refiero es a que tenemos que verter la mezcla en la batidora (yo en la de vaso)y triturarla hasta que no queden grumos (aunque a mi me gusta que queden algunos).
  7. Ahora volvemos a ponerla en la olla y calentamos a fuego bajo, para la textura que me gusta a mi solo hace falta unos 5 minutos. Y para probar como va la consistencia lo que yo hago es meter un plato en la nevera unos minutos antes, lo sacamos, ponemos un poco de mermelada en el plato, esperamos un par de minutos y empujamos un poco la mermelada. Así comprobaremos que textura tiene. Hay que saber que aunque nos parezca que nos queda un poco liquida en la olla, una vez que la saquemos y enfríe va a espesar mas.
    Paso a paso
  8. Cuando ya tenemos claro que está lista, cogemos los botes y vamos echando la mermelada dentro (caliente) hasta el borde. Lo tapamos y lo ponemos boca abajo sobre un plato (así conseguiremos que nos haga el vacío y se pueden conservar durante mas tiempo).
    Los ponemos boca abajo
  9. Cuando enfríen les damos la vuelta y los guardamos. Solo se meten en la nevera una vez que están abiertos.
Nota: las cerezas son de Granada, concretamente de Güéjar Sierra que esta a unos 16 km de Granada capital. 

martes, 15 de julio de 2014

Copa de frutas sin gluten (sin lactosa)

La entrada de hoy es una receta, pero como estamos en pleno verano y ha llegado el calor, la vagancia se ha apoderado de mi persona y la receta es fácil no...lo siguiente!!
No voy a ganar ningún premio de cocina por ella ya os lo adelanto jejeje, pero es uno de los postres a los que mas recurro en ésta época estival. 
No tenéis mucho que apuntar (no os quejareis ;-) )
  
Copa de frutas 
Ingredientes
Ingredientes (para dos copas):

  • Piña
  • Sandia
  • Melón
  • Queso fresco sin lactosa y sin gluten 
  • 4 onzas de chocolate negro (sin gluten y sin lactosa)


Preparación:
  1. Lo primero es coger un cortador para hacer bolas de fruta. Y vamos sacando las de la sandia, melón y la piña. Las ponemos en las copas que vayamos a utilizar para servir directamente.
    Sacamos la fruta en bolitas
  2. Ahora cortamos en cuadraditos el queso fresco y ponemos la mitad en cada copa.
    Vamos montando las copas
  3. Ponemos el chocolate en un recipiente apto para microondas y lo metemos un min. Pasado el tiempo lo sacamos y ya estara derretido, lo removemos y vamos echando por encima de la mezcla del queso y las frutas. 
  4. Sólo nos queda coger una cuchara o tenedor de postre y a comer!!


miércoles, 9 de julio de 2014

Madrid Exprés sin gluten II (y sin lactosa)

Aquí tenéis la segunda parte de "Madrid exprés sin gluten"! Se ha hecho esperar pero por fin ve la luz. Ya sabéis que son dos post sobre una posible visita de fin de semana a la capi. Y como os comente en la primera parte, recordar que hay muchos mas sitios aptos donde podéis comer, cenar, merendar...sin gluten y también sin lactosa. Como seguramente volveremos muchos mas findes a Madrid, poco a poco iré colgando mas entradas pero solamente hablando de los restaurantes, bares...a los que vaya (así podéis ir ampliando la info).
Si alguien se ha perdido al primera parte o queréis leerlo todo del tirón podéis verla pinchando aquí: Madrid exprés sin gluten I
Calzaros las deportivas que vamos con el segundo y último día de nuestro finde madrileño!!
Madrid exprés sin gluten
Después del palizón que nos hemos dado el día anterior, hoy no os preocupéis que algo mas relajado va a ser, pero solo algo eh! que tenemos que aprovechar ya que se supone que solo tenemos algo mas de medio día porque por la tarde cada mochuelo regresa a su olivo.
Lo primero que vamos a hacer es madrugar...lo siento pero cuando vamos a algún sitio de finde o a pasar unos días lo de dormir hasta tarde esta prohibido! Así que toca salir pronto del hotel, si no tenéis desayuno incluido o queréis llevaros algo para los próximos días y comerlo en casa...prepararos para coger el metro que empezamos:

  • Nuestra primera parada es la Confitería Marqués de Madrid. Ya sabéis que la primera está en Gijón y es un pequeño paraíso para los intolerantes. Está en la Calle Fernándo el Católico 76, si vais en metro podéis bajaros en las paradas de Quevedo o Arguelles (depende de la línea que cojáis). Y una vez allí deleitaros con la de productos que tienen "sin": sin lactosa, sin gluten, sin huevo... Vosotros decís las intolerancias que tenéis y ya os indicaran lo que podéis llevaros. 
    Confitería Marqués 
  • Con la bolsa cargada podéis volver al hotel a dejarla o llevarla con vosotros de paseo. Volvemos al metro y nos bajamos en Sol. Nos dirigimos a la plaza Canalejas y seguimos por la Carrera de San Jerónimo donde podemos ver El Congreso de los Diputados. Estaría genial poder entrar y decirles 4 cosas a los de dentro pero creo que no tendremos la opción...(que pena porque nos podíamos quedar de un relajadito...).
    Congreso de los diputados
  • Llegaremos a la Plaza Canovas del Castillo que está en medio del Paseo del Prado. Y aquí es donde vamos a estar toda la mañana. Y es que no os podéis ir de Madrid sin ver alguno de sus museos. En esta zona tenéis tres: el Museo Thyssen, El centro de arte Reina Sofía y el Museo del Prado. Mi recomendación si no conocéis ninguno es que os centréis en el Prado. La próxima vez que volváis a la capi tenéis tiempo de ver los otros, pero el Museo del Prado es espectacular y merece una visita de unas horas. Así que prepararos para hacer algo de cola y a disfrutar de una mañana rodeados de obras de arte. 
    Museo del Prado
  • Cuando salgáis del Museo ya será mas o menos la hora de la comida. Vamos a cruzar el Parque del Retiro pero dejamos el paseo por él para después de comer! Así que cruzamos por el Paseo del Duque Fernán Nuñez, llegamos a la Glorieta del Ángel caído y seguimos por el Paseo de Uruguay. Salimos del Parque y subimos por la Avenida Mendez y Pelayo hasta la Calle de Narváez 69, ahí se encuentra el Restaurante El Don de Betty. Es un sitio muy chulo, con terraza y en el que podéis comer con total tranquilidad platos sin gluten y también sin lactosa. Incluso el menú del día que ofrecen es sin gluten. Yo probé las tostas que las hacen con el pan payés de Airos (que es sin gluten, sin lactosa y sin huevo) y están muy buenas. Los postres también son sin gluten y alguno como la tarta de la foto es también sin lactosa. Está controlado por la ACM así que también saben sobre contaminación cruzada.
    El Don de Betty
  • Después de comer volvemos al Parque del Retiro y aprovechamos para conocerlo, dar un paseo y bajar la comida jeje. Dentro podemos ver el Estanque, el Palacio de cristal y pasear por uno los pulmones verdes de Madrid.
    Parque del Retiro

Y con las vistas del Retiro nos despedimos de momento de Madrid. Es la hora de volver a casa y comentar los mejores momentos de nuestro finde exprés madrileño!!!