viernes, 31 de octubre de 2014

Halloween sin gluten

Otro año mas llega el día en el que predominan los colores naranjas y negros... en los que sacamos a pasear los disfraces mas tenebrosos que tenemos, en lo que se acaban las calabazas en los super... Y es que Halloween ya esta aquí!!
Ya se que a mucha gente no le gusta celebrar este día por que están en contra de traer a España las tradiciones Norteamericanas pero yo me lo paso pipa (pa´que nos vamos a engañar). Lo de disfrazarme ya no me gusta tanto pero tengo que reconocer que a alguna fiesta hemos ido y que incluso algún año hemos decorado la casa tanto por dentro como por fuera (era cuando vivíamos en Málaga que en la zona que estábamos se vivía muy intensamente ;-) ).
Por eso en el post de hoy os traigo 3 ideas para los/las que les guste tanto como a mi este tipo de fiestas. 
Pero antes me gustaría recordar que éste Día no tiene su origen en América del Norte (como muchos se creen) si no que en realidad deriva de una fiesta celta, del Samhain en la que se celebraba el fin del verano. Así que tiene su origen en una fiesta pagana, como la mayoría de las fiestas que tenemos y también como en la mayoría la Iglesia intento suplantarla por una fiesta católica (en este caso la festividad de todos los Santos). El nombre por el que la conocemos vino mucho después y es una variación escocesa de una expresión inglesa: "All Hallows´Eve". Y ya por fin llegamos al siglo XIX, cuando los inmigrantes irlandeses llevaron la tradición a Estados Unidos y Canadá, de aquí nos viene la costumbre de tallar las calabazas, del famoso ¿Truco o trato?, de los disfraces de miedo... en fin...lo que viene siendo el fiestorro en toda regla!!
Y ahora que hemos recordado su Origen, os dejo con las ideas para celebrar un Halloween de miedo!!
Halloween en Momentossingluten
  Vamos a empezar por algo dulce, unas "Magdalenas fantasma" son una buena opción para los desayunos y encima son muy fáciles ;-) 
La receta es la de las Magdalenas de chocolate que tengo en el blog desde hace mucho, lo único que cambia es que le he puesto nata montada sin lactosa por encima (a un bote de 200ml yo le añado dos cucharadas de azúcar glass y lo monto con varillas de mano), para los ojos y la boca de los fantasmas he usado trocitos de chocolate negro sin lactosa o cereales. 
Magdalenas fantasma sin gluten
Si pincháis --Aquí-- podéis ver la receta completa!

Y ahora que tenemos el dulce podemos hacer algo para acompañarlo no? que os parece un zumo de naranja y de paso aprovechamos la cascara para tallar una calabaza y la rellenamos de gominolas? las que yo utilicé las compré en el Día y en el envase viene indicado que es "Sin gluten" y "sin lactosa".
Naranjas de Halloween rellenas de gomis
No tienen ninguna dificultad, en ésta foto podéis ver el paso a paso:
Paso a paso de las Naranjas de Halloween
Y si lo que queréis es una idea para una comida o una cena de Halloween desenfadada, nada mejor que este "Sándwich Momia". Ponemos a tostar nuestro pan sin gluten y yo lo he rellenado de jamón, salsa de tomate casera (que hace la función de sangre...) y con el queso (yo sin lactosa) cortado en tiras conseguimos simular las vendas de la momia. El último toque son los ojos, unas aceitunas negras cortadas y listo! 
Sándwich momia sin gluten ni lactosa
Paso a paso del Sándwich Momia

Como veis son ideas muy fáciles y perfectas para hacer con los peques de la casa, y si como yo, no teneis peques...también son perfectas para los no tan peques ;-)
Bueno entonces qué???

TRUCO O TRATO???

sábado, 18 de octubre de 2014

Picos, piquitos, colines o palitos de pan (Sin gluten)

El 16 de Octubre se celebra el Día Mundial del Pan. Como cada año la red se inunda de fotos y recetas de panes de todo tipo y en nuestro caso esas recetas son sin gluten. A nosotros nos sirve por un lado de escaparate, para que se vea que el pan sin gluten puede hacerse de muchas clases (no solo de harina de trigo vive el hombre...) y por otro para reivindicar que nuestro pan no tiene que saber peor que el glutanero. Es cierto que es mas difícil trabajar con nuestras harinas pero luego los resultados pueden ser espectaculares. 
La receta que os traigo hoy tendría que haberla publicado ese Día pero entre que la gripe vino a visitarme y que esta semana estoy de vacaciones por la tierrina (Asturias) no he tenido tiempo para publicarla. Para hacer las pruebas sí, he estado de ocupa en casa de mi abuela utilizando su horno y cocinando con ella (me encanta). Por eso me vine cargada de mis harinas y moldes de cocina, que por cierto gracias a Lékué se han visto incrementados!! Me han enviado un kit para hacer pan con 3 moldes diferentes que iré probando poco a poco. 
Los piquitos de pan de hoy los he hecho con su molde para Sticks. Se pueden hacer también al microondas pero de momento solo los he hecho en el horno normal, cuando haga mas pruebas prometo editar esta entrada y poner los resultados. 
Sin mas os dejo con la receta!! Y es que... a quien no le gusta comerse el jamón, la tortilla, la ensaladilla, el queso...con picos de pan?? eso si, sin gluten por favor!! 

Picos, piquitos o palitos de pan sin gluten
Ingredientes:

  • 150 ml de agua
  • 150 gr de harina Beiker
  • 50 gr de harina de arroz
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (yo Hacendado)
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 gr de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Orégano
  • Ajo en polvo
  • Molde para Sticks de Lékué
Preparación:
  1. Tamizamos las harinas y las mezclamos en un bol juntos con la levadura y la sal. 
  2. Hacemos un volcán y en el centro echamos el agua y el aceite.
  3. Vamos mezclando con una espátula hasta que quede una masa homogénea. 
  4. Para rellenar el molde yo utilice una manga pastelera. Así que vertemos la mezcla en la manga.
    Paso a paso
  5. Y vamos rellenando el molde, primero lo pincelamos un poco con aceite. Os aconsejo no rellenarlo hasta arriba del todo porque luego la masa sube y se tarda mas en hacer (a mi me ha pasado ;-) ). Cuando ya tengamos el molde relleno le echamos por encima orégano y ajo en polvo. También le podéis poner romero, queso rallado...
  6. Precalentamos el horno a 180º y metemos el molde, lo dejamos unos 35 o 40 min. Aunque el tiempo depende mucho del horno. Podéis ir mirando si ya están hechos, tienen que quedar con una textura firme.
    antes y después 
  7. Al sacarlos los dejamos enfriar dentro del molde y así terminan de endurecerse. 
  8. Solo nos queda sacarlos y a comer!!
    Con jamón

    Con queso

miércoles, 1 de octubre de 2014

Macarrones con setas y curry (Sin gluten y sin lactosa)

Tengo que empezar a subir mas recetas de pasta al blog. Mira que tengo repertorio y nunca subo ninguna. Asi que hoy subo una con una salsa de setas y curry. Normalmente la hago con espaguetis aunque hoy os la presente con macarrones.
El curry es algo que a los intolerantes o sensibles al gluten nos cuesta mucho encontrar. Recordar que para que lo podamos usar necesitamos que saber a ciencia cierta que es sin gluten porque no es un generico. Yo conozco unas cuantas marcas que son aptas, por ejemplo: Onena, Covirán, Dani, La constancia... 
En esta ocasión utilizo el de Covirán pero uno de los que mas me gusta es el de Onena. 
Hoy teneis que apuntar poco porque es muy facil y con muy poco ingredientes:
Macarrones con setas y curry
Ingredientes
Ingredientes:
  • Pasta: en este caso macarrones (yo medio paquete)
  • 400 gr de setas
  • 3 dientes de ajo
  • Leche de almendras (mas o menos 100 ml)
  • 2 cucharaditas de curry 
  • Sal
  • AOVE (Aceite de oliva virgen extra) 
Preparación:
  1. Pelamos y picamos los dientes de ajo
  2. Troceamos las setas
  3. Ponemos agua a hervir (con un chorrito de aceite para que no se pegue) y cuando esté hirviendo echamos la pasta con un poco de sal y la dejamos el tiempo que indica el paquete
  4. Echamos un chorro de aceite en una sartén y dejamos que se dore el ajo. 
  5. Cuando esté dorado, echamos las setas y dejamos que se hagan a fuego medio-bajo.
  6. Una vez que estén hechas agregamos la leche con el curry y una pizca de sal. Vamos removiendo y dejamos que se haga a fuego bajo. Vamos a ir viendo como va espesando. Cuando esté a nuestro gusto la retiramos del fuego.
  7. En este momento ya estará lista la pasta, la apartamos del fuego, la colamos y echamos la salsa por encima. Lo ponemos al fuego un par de minutos y listo.
  8. Le podéis poner un poco de orégano por encima y a comer!!!