martes, 20 de enero de 2015

Macarrones con queso de cabra sin gluten y sin lactosa

Voy cumpliendo mi propósito de subir al blog recetas de pasta. La de hoy es muy fácil (tampoco es que me complique yo mucho en la cocina la verdad jejeje) y está muy buena. 
Recuerdo cuando estudiaba en la facultad y conocí a una chica de Italia que venía a hacer Voluntariado Europeo y de la que me hice super amiga, incluso años mas tarde cuando yo ya estaba trabajando me fui a pasar unas navidades a su casa (Nochevieja y lentejas incluidas ;-) ). La pobre alucinaba con las barbaridades que hacemos aquí con la pasta!! Desde aquella como la pasta al dente y la carbonara como los italianos mandan (o sea sin nata...), prometo subir los espaguetis a la carbonara que hago con la receta de la madre de mi amiga! Otro plato de pasta que me encantaba era uno super sencillo que hacía con mascarpone...que bueno estaba! Como ahora el mascarpone no lo puedo comer...por eso de la lactosa me hago platos alternativos que están igual o mas de buenos.
El que os presento hoy está hecho con queso de cabra, un queso en crema sin lactosa que venden en el Aldi (por si alguien quiere comprarlo). Y la pasta que he utilizado es de la marca Nutrifree, tenéis que saber que esta buena a rabiar. No se pega, no se rompe y encima el sabor es buenísimo. Los productos de esta marca se están introduciendo poco a poco en España y os animo a probarlos, muchos de ellos son también sin lactosa.
Ir apuntando, que va la receta!!!
 
Macarrones con queso de cabra sin gluten y sin lactosa
Ingredientes
Ingredientes:
  • 300 gr de macarrones (yo Nutrifree)
  • Un cuarto de cebolleta
  • 3 cucharadas colmadas de queso de cabra sin lactosa en crema
  • 5 tomates 
  • Jamón serrano
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Sal
  • Una pizca de orégano para poner por encima (opcional)
Preparación:
  1. Cortamos la cebolleta en trocitos pequeños y los ponemos en una olla con un chorro de aceite de oliva virgen a fuego bajo. Para que se vaya pochando.
  2. Pelamos y cortamos los tomates en trozos y los añadimos a la olla donde tenemos la cebolla. Lo dejamos a fuego medio-bajo y vamos dejamos que se haga una salsa de tomate. Le echamos un poco de sal.
  3. La salsa de tomate va a tardar un poco en hacerse, cuando ya esté casi hecha vamos cociendo la pasta. Ponemos agua a calentar, cuando rompa a hervir le echamos un poco de sal y también los macarrones. Los hacemos al dente, normalmente en los paquetes de pasta viene el tiempo orientativo para que nos queden en el punto justo.
  4. Cuando estén cocidos los macarrones, los escurrimos y los pasamos por agua fría unos segundos.
  5. Solo nos queda mezclar los macarrones, con la salsa de tomate, el queso de cabra y el jamón troceado. Añadimos la pimienta negra y con el fuego muy bajo vamos removiendo hasta que veamos que queda todo bien integrado.
    Paso a paso
  6. En el momento de servirlos en el plato podemos poner un poco de orégano por encima. Preparar el pan sin gluten y a comer!!!

martes, 13 de enero de 2015

Pan de plátano sin gluten (y sin lactosa)

Una de los dulces que mas encuentro, sobre todo fuera de España, en las pastelerías sin gluten es el Pan de plátano. Y siempre que lo veo lo pido, bien para comer allí o si no para llevármelo y desayunar al día siguiente.
Que conste que antes de empezar la dieta también era uno de mis dulces glutaneros preferidos, así que últimamente lo he hecho unas cuantas veces, sobre todo desde que tengo el molde para hacer pan de molde de Lékué.
 Si no habéis probado a hacerlo, os animo a que os pongáis manos a la masa!!!
 
Pan de plátano sin gluten
 Ingredientes:

  • 3 plátanos maduros
  • un chorro de leche (yo sin lactosa)
  • 150 gr de azúcar
  • 100 gr de aceite
  • 200 gr de harina de arroz
  • 100 gr de maizena
  • 3 huevos
  • 10 gramos de levadura en polvo
  • 20 gr de almendras molidas
  • Nueces
  • Ciruelas pasas

Ingredientes
Preparación:
  1. Pelamos y cortamos los plátanos en trozos, echamos un chorro de leche y los machacamos con un tenedor. Reservamos.
  2. Batimos los huevos con el azúcar. 
  3. Agregamos la mezcla de los plátanos y la leche a la de los huevos y el azúcar. Batimos.
  4. Echamos el aceite y seguimos batiendo.
  5. Tamizamos las harinas junto con la levadura y las agregamos a la masa junto con la almendra molida. Mezclamos.
  6. Machacamos las nueces, cortamos las ciruelas en trocitos y las agregamos a la masa. Mezclamos con ayuda de una espátula.
    Paso a paso
  7. Pincelamos el molde con un poco de aceite y vertemos la masa.
    Lo ponemos en el molde de Lékué
  8. Metemos el molde en el horno (previamente precalentado a 180º) y lo dejamos unos 40 min (ya sabéis que el tiempo depende mucho del horno). 
  9. Pasado el tiempo lo sacamos y lo dejamos enfriar un poco para desmoldarlo. Lo ponemos en una rejilla y a comer (ya os aviso que tiene que quedar un poco húmedo).
    Pan de plátano sin gluten



miércoles, 7 de enero de 2015

Puré de calabaza sin gluten (sin lactosa)

Después de las vacaciones de Navidad vuelvo a retomar la actividad en el blog.  Espero que os lo pasarais muy bien estos días y no hayáis tenido ninguna contaminación ;-)
Yo he disfrutado mucho por mi tierra y he de deciros que la "Operación Neopreno" ha ido viento en popa...así que la primera receta de este año va a ser una ligerita que me he puesto de turrones, polvorones, mazapanes...hasta arriba!! 
Una muy fácil y que yo hago mucho (ademas tengo aquí media cosecha de calabazas de la huerta de mis tios), no puede ser otra que la receta del puré de calabaza. Vamos allá:
Puré de calabaza

Ingredientes:
  • 1 calabaza
  • 4 patatas medianas
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 puerros
  • 1 litro de caldo de verduras (Yo Aneto)
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Opcional: taquitos de jamón
  • Opcional: picatostes sin gluten, yo de Esgir (variedad natural)
    Ingredientes


Preparación:
  1. Pelamos y cortamos las verduras en trozos lo mas homogéneos posibles
  2. En una olla echamos un chorro de aceite y cuando este caliente vamos agregando las verduras. Lo dejamos unos 5 minutos, removiendo constantemente.
  3. Pasados los 5 minutos agregamos el caldo de verduras y lo dejamos a fuego bajo hasta que la verdura se quede blanda.
  4. Yo los purés siempre los hago con el "pasa-puré". Así que vamos echando las verduras escurridas en el pasa puré para ir haciéndolo. De vez en cuando ponemos también un poco de caldo para que no nos quede muy seco.
  5. Lo volvemos a poner a fuego bajo, lo probamos y si lo necesita ponemos una pizca de sal. Cuando vuelva a hervir lo quitamos del fuego y a servir.
    Paso a paso
  6. Para complementarlo podemos ponerle unos taquitos de jamón y unos picatostes sin gluten (como comenté en los ingredientes, yo utilizo los de la marca Esgir).