sábado, 29 de julio de 2017

Solomillo en hojaldre sin gluten (sin lactosa)

El post de hoy es una receta. Es el plato que me hizo mi tío Eduardo por mi cumple de éste año. Fue una fiesta sorpresa en el que la idea principal era hacer una parrilla pero finalmente cambiaron de menú y mi plato principal fue el que os presento hoy.
Así que la receta no es mía, es una variación del solomillo Wellintong que como la hice mi tío, la he bautizado como "Solomillo Eduardintong" jejeje
Pero para que nos enteremos todos, es un solomillo con hojaldre. Muy fácil y muy vistosa. Muchas veces me pedís ideas para rellenar los hojaldres sin gluten y aquí tenéis una muy chula:
Solomillo en hojaldre sin gluten
Ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 lamina de hojaldre sin gluten
  • Espinacas congeladas
  • Pimientos del piquillo (mi tío pone pimiento rojo normal y un poco de cebolla)
  • Jamón serrano
  • Queso (yo sin lactosa)
  • Ajo en polvo y sal
  • 1 huevo
Preparación:
  1. Lo primero es extender el hojaldre y reservar. Yo no lo amaso, lo dejo según está.
    Solomillo en hojaldre sin gluten
  2. Ahora vamos a preparar el solomillo. Si es muy grande lo cortamos para que nos entre en el hojaldre. Le ponemos sal y ajo en polvo y lo sellamos en aceite de oliva virgen extra por todos los sitios (hasta que vemos que cambia de color). Reservamos.
    Solomillo en hojaldre sin gluten
  3. Mientras vamos haciendo las espinacas. Las echamos en agua hirviendo unos minutos, luego las escurrimos y las pasamos por agua fría. Reservamos.
  4. Mi tío pone a pochar un poco de cebolla y pimiento rojo en tiras. Yo no lo he hecho, he preferido usar pimientos del piquillo y no ponerle cebolla.
  5. Ahora vamos montando nuestro solomillo en hojaldre.
  6. Primero ponemos las espinacas y el pimiento.
    Solomillo en hojaldre sin gluten
  7. Ahora el solomillo.
    Solomillo en hojaldre sin gluten
  8. Por encima el queso.
    Solomillo en hojaldre sin gluten
  9. Y por ultimo el jamón.
    Solomillo en hojaldre sin gluten
  10. Solo nos queda cerrar el hojaldre para darle forma.
  11. Pera sellarlo bien: batimos un huevo y pincelamos todo el hojaldre.
    Solomillo en hojaldre sin gluten
  12. Al horno precalentado a 180 o 200 grados y lo dejamos unos 35-40 min.
  13. Solo nos queda sacarlo, dejarlo enfriar y ¡a comer!
    Solomillo en hojaldre sin gluten

martes, 11 de julio de 2017

Stroganoff sin gluten (sin lactosa)

Me gusta el programa de "Me voy a comer el mundo", lo emiten en Canal Cocina y últimamente en la 2 de TVE. Yo lo veía en ésta última pero la verdad que en la última semana ya no lo están poniendo :-(
Y es que combina dos cosas que me apasiona: los viajes y las recetas. Me he apuntado algunas recetas de las que salían y hoy comparto una de ellas.
Se trata de plato ruso, puede que sea el mas conocido o por lo menos de los mas conocidos sí. Es el Stroganoff o Stróganov. Un poco versionado, eso sí, ya que al adaptarlo al mundo sin lactosa he tenido que cambiar un ingrediente de los principales.
Stroganoff sin gluten y sin lactosa
Ingredientes:

  • Champiñones enteros
  • Solomillo de ternera (aunque yo la ultima vez lo hice con cerdo y personalmente me gustó mas)
  • 1 brick de nata sin lactosa (para cocinar)
  • Cebolla (yo media de un tamaño pequeño)
  • AOVE
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Arroz blanco (para acompañar)
Preparación:
  1. Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y limpiamos y laminamos los champiñones.
  2. Ponemos un poco de AOVE en una sartén y hacemos los champiñones. Reservamos.
    Stroganoff sin gluten y sin lactosa
  3. Ahora vamos a pochar la cebolla. Cuando esté lista añadimos los champiñones y el solomillo (de ternera o de cerdo) troceado.
    Stroganoff sin gluten y sin lactosa
  4. Cuando cambie de color (el solomillo) añadimos la nata.
  5. Es el momento de ponerle sal, pimienta negra y un poco de nuez moscada. 
    Stroganoff sin gluten y sin lactosa
  6. Cuando la nata comience a espesar es cuando va a estar listo. Ahora lo podemos dejar con mas salsa o mas seco (según nos guste).
    Stroganoff sin gluten y sin lactosa
  7. Solo nos queda servirlo con un poco de arroz blanco como acompañamiento y listo!.

martes, 4 de julio de 2017

Siena sin gluten

Vuelvo con otra entrada del viaje a Italia del año pasado. Soy consciente que voy lenta, muuuuy lenta ;-) pero prometo terminarlo algún día jijiji
Hoy os traigo un post mas corto y que podía haber incluido en otro de los que he hecho o voy a hacer sobre el viaje, pero es que Siena es tan bonita...Aunque solo sea por poner algunas fotos de mas, merece la pena ésta entrada.
No me lío mas. Os dejo con "Siena sin gluten"
Siena sin gluten
Otra de las paradas que hicimos en nuestro viaje fue en Siena. Podíamos haber ido desde Florencia ya que tienen buena combinación de trenes o autobuses y es pequeñita para ver lo principal en un día pero nos apetecía hacer noche allí y estar un poco mas de tiempo. Así que de La Spezia cogimos un tren a Siena, llegamos por la mañana, dormimos allí y al día siguiente al medio día cogimos otro tren a Florencia. 
Tengo que decir que ir en tren es un poco lío, creo que sería mejor ir en autobús ya que la estación queda lejos del centro y depende de donde tengáis el hotel se complica un poco lo de llegar. Hay autobuses urbanos que te llevan de la estación al centro pero por ejemplo nosotros cogimos uno que da una vuelta enorme por las afueras y se nos hizo eterno. 
Ahora una vez que estas dentro...que maravilla. El centro histórico de Siena es Patrimonio de la Humanidad desde 1995 y está todo muy cuidado. Es cierto que se puede visitar en un solo dia pero si queréis ir con calma y callejear, es la ciudad perfecta. Aquí tenéis mis favoritos:

  • Catedral: está dentro de la arquitectura gótica italiana. A mi personalmente me encantó. El suelo es espectacular, ya que son todo mosaicos. Aunque hay algunos de éstos paneles de mosaicos que están cubiertos como método de conservación y solo se destapan cuando se celebra la fiesta del Palio (es en Agosto). Solamente por verlo merece la pena pagar la entrada. La hay solo para el Duomo o combinada con otros edificios (Catedral, Museo, Cripta, Baptisterio y Panorama). 
    Duomo de Siena

    Ejemplo del suelo del Duomo
  • Panorama: las vistas de la ciudad son muy buenas. Se sube por unas estrechas escaleras de caracol. Se trata de una ampliación de la catedral que se vio interrumpida por la epidemia de la Peste Negra y quedarían los tres arcos de la fachada principal (lo que forma el Panorama).
    Panorama (Siena)
  • Piazza del campo: Tiene forma de abanico y es donde está situado el Ayuntamiento con la Torre de Mangia que es un antiguo campanario medieval.Se puede subir pero ya os aviso que son unos 500 escalones...
    La Torre de Mangia de Siena

    Piazza del Campo (Siena)
La fiesta del Palio merece un punto aparte. Se celebra en Agosto y si vais, ya podéis reservar con tiempo, la ciudad cuelga el cartel de completo esos días. Es una carrera de caballos que enfrenta a las contradas o distritos de la ciudad y que se desarrolla en la Piazza del campo. Me encantaría ver el ambiente de la ciudad esos días aunque no estoy muy conforme con la carrera en sí ya que se lleva tiempo denunciando por parte de asociaciones de animales el trato que se les da a los caballos, llegando a morir algunos incluso por las caídas o los golpes que se dan en la carrera. Los Abanderados también cobran gran importancia, con sus lanzamientos de banderas como si fueran malabaristas. Nosotros tuvimos la suerte de ver uno de los ensayos de una contrada.
Ensayo de abanderados en Siena


Ensayo de abanderados en Siena

Banderas de los distritos de Siena
En cuanto a opciones sin gluten yo llevaba varios sitios apuntados pero finalmente solo fuimos a dos, el primer día tiré del "Kit de viaje celiaco" para comer (comimos en la Piazza del campo, tirados en su suelo inclinado, como casi todo el mundo que estaba allí en ese momento) pero para cenar fuimos a uno de los sitios que mas me gusto del viaje. 
  • Gallo Nero: Via del Porrione 65-67. Es un restaurante con carta específica para celíacos, os recomiendo reservar porque se suele llenar. Utilizan productos de la zona y te  recomiendan algunos platos, en mi caso acertaron de lleno, estaba buenísimo. Si se piden quesos o embutidos, los cortan allí mismo y delante de los clientes. El ambiente es muy cuidado, con bóvedas de ladrillo y tienen menús de temporada.
    Gallo Nero en Siena sin gluten

    Gallo Nero en Siena sin gluten

    Gallo Nero en Siena sin gluten
     
  • Heladería Groom: Via Banchi di sopra,11. Las hay por toda Italia y lo mejor es que todo, absolutamente todo es sin gluten. Y ya para rematar, también tienen opciones sin lactosa. Menudos helados de chocolate me comí gracias a ellas.
    Heladería Grom en Siena sin gluten

    Heladería Grom en Siena sin gluten
     
No nos dio tiempo a mas, os podría recomendar el hotel pero fue la única experiencia desagradable del viaje. Al llegar no era lo que habíamos reservado...nosotros reservamos una habitación super chula en una especie de casita con jardín y cuando llegábamos nos querían meter en una habitación dentro de un piso que en fin...después de mucho hablar en inglés e italiano (os podéis imaginar), nos cambiaron a lo que realmente habíamos contratado. Un punto negativo pero que no enturbio la visita a Siena (aunque en ese momento estaba con un mosqueo de campeonato). Y como siempre...hay que callejear, callejear y callejear.
Siena sin gluten


Siena sin gluten

Siena sin gluten


jueves, 2 de febrero de 2017

Ávila sin gluten

Entre unas cosas y otras tengo el blog un poco parado últimamente. Pero es que con el embarazo, mudanzas varias, líos de médicos y que cuando no es una cosa es otra...no me queda tiempo para nada. Así que tengo bastantes post pendientes de escribir, fotos que editar y alguna receta que otra pendiente también de publicar. Aun no he terminado de hacer los de Italia que tengo casi preparados pero entre medias me apetecía subir éste de la parada de finde que hicimos en Ávila cuando subimos a Asturias en Navidad. 
No conocía Ávila, y la verdad que me gusto mucho. Es una ciudad pequeñita con un casco antiguo muy cuidado y con todo tan recogido que se ve perfectamente si llegas un viernes por la tarde y te vas un domingo. Así que como escapada de fin de semana me parece perfecta.
Nosotros fuimos con Argos y no nos costó mucho encontrar un hotel que admitiera perros sin importar el tamaño (ya sabéis que Argos es un perro grande). Estaba muy bien situado, al lado de la catedral. Si a alguien le interesa que me escriba y le paso la referencia. No se si ofrece desayunos sin gluten, ni siquiera pregunté ya que iba con la idea de desayunar en otro sitio al que tenía muchas ganas de ir.
Ya os garantizo que no vais a tener problemas para comer singlu si quereis ir un finde a conocer la ciudad. Podeis apuntar que os hablo de 3 sitios:
Ávila sin gluten
Como os comentaba, no pregunté por el desayuno sin gluten del hotel porque ya iba con la idea de ir a un sitio que tenía ganas de probar desde hace tiempo. Los sigo por redes sociales y me parecía que tenía buena pinta, la verdad que no me decepciono. Se trata de :
    • Al buen tun tun: Calle del Valle 14 No esta dentro de las murallas pero se llega perfectamente caminando, es un paseo corto y así a la vuelta podéis bajar lo que desayunéis o merendéis jejeje. Es una cafetería pequeñita pero muy chula decorada, con mesas para tomar algo allí si como nosotros os decidís por desayunar allí mismo. Todo es sin gluten así que no hay ningún tipo de problema de contaminación y muchas cosas también son sin lactosa. Tienen desde pan a dulces varios como palmeras de chocolate, croissant, pastas...Y también tienen unas cuantas variedades de patés para las tostadas. Lo bueno es ir, desayunar o merendar y ya de paso llevarte algo para el dia siguiente(lo que yo hice). Ademas la dueña es super maja, estuvimos hablando un buen rato con ella y nos recomendó un par de sitios para ir a comer o de tapas.
      Ávila sin gluten

      Ávila sin gluten
Después de desayunar y volver al hotel a por Argos, dedicamos la mañana a pasear por el centro, visitar algún sitio y esperar como agua de Mayo a que llegará la hora de la comida ;-) 
Había reservado en otro sitio al que también tenía muchas ganas de ir. Y nos gusto un montón. 
    • Soul Kitchen Ávila: Calle Caballeros 13 Está en el centro y es un restaurante super chulo. Una decoración muy cuidada, el personal muy amable y un punto a favor (por lo menos para nosotros) es que admiten perretes!! Os recomiendo llamar o contactar con ellos a través de redes sociales para reservar mesa y si vais con perro avisar. Tienen muchos platos sin gluten, yo me pedí una hamburguesa que estaba super buena y no hay problema si quieres cambiar algún ingrediente. La verdad que da gusto cuando te encuentras sitios así, a los que puedes ir a comer con tranquilidad y encima son dog friendly !!
      Avila sin gluten

      Ávila sin gluten
El último sitio del que os voy a hablar es un sitio que está muy bien para ir de tapas, pegado en un lado de la muralla donde hay un paseo peatonal. Tiene mesas fuera así que si vais con perro no tendréis problema. Tienen bastantes tapas aptas.
    • Restaurante La Bruja: Paseo del Ratro s/n es el Restaurante del Hotel Las Leyendas que sí que tiene desayunos para celíacos pero que no admiten perros. Era nuestra primera opción para alojarnos pero al ir con Argos tuvimos que cambiar. El restaurante también tiene menús especiales sin gluten. 
      Ávila sin gluten