viernes, 17 de noviembre de 2017

Macarrones con calabaza (sin gluten y sin lactosa)

Hoy os traigo una receta de las súper fáciles. No os quejéis que últimamente como no me puedo complicar mucho, todas las que os enseño por Instagram, facebook o twitter están tiradas.
Ésta es con un ingrediente estrella de temporada: la calabaza. 
Y de postre ¿Qué os parecen unas castañas cocidas? Siempre que comparto foto alguien me pregunta como las hago y la verdad que no tienen ninguna ciencia. Simplemente es quitarles la cascara, meterlas en una olla con agua y sal y dejarlas cocer hasta que estén blanditas. 
Hala! hoy tenéis doble receta jejeje
Apuntar el plato principal:
Macarrones con calabaza

 Ingredientes:
  • Pasta (yo normalmente la hago con macarrones pero también la he hecho alguna vez con espaguetis).
  • Un trozo de calabaza
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Un trozo pequeño de cebolla
  • Un brick de nata (yo sin lactosa)
  • Queso para gratinar después
Preparación:
  1. Lo primero es hacer la calabaza al vapor y reservamos.
    Macarrones con calabaza
  2. En una olla ponemos a cocer los macarrones. Con abundante agua, un poco de sal y un poco de aceite de oliva virgen extra.
  3. Mientras vamos preparando la salsa: cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la ponemos en una sartén con AOVE, cuando este pochada ponemos la calabaza y la dejamos hasta que esté hecha puré. Ahora agregamos la nata y lo vamos removiendo hasta que espese. Le ponemos una pizca de nuez moscada, sal y pimienta negra.
    Macarrones con calabaza

    Macarrones con calabaza

    Macarrones con calabaza
  4. Cuando la salsa esté hecha, la mezclamos con los macarrones.
    Macarrones con calabaza
  5. Ahora los ponemos en un recipiente apto para horno. Ponemos queso por encima y los metemos a gratinar unos minutos.
  6. Solo nos queda comerlos con pan para mojar.
    Macarrones con calabaza

domingo, 29 de octubre de 2017

Burdeos sin gluten (sin lactosa)

Hace unos días hemos vuelto de nuestro último viaje. El primero con "M" y la verdad que ha estado muy bien. Después de mucho barajar destinos, nos hemos decantado por un "Road trip", viaje en coche en castellano ;-)
Así que hemos aprovechado para conocer varios sitios con unos paisajes espectaculares. Yo tenía muchas ganas de ir por la zona y no me ha defraudado. Eso sí...en cuestión sin gluten deja mucho que desear. No hay casi ningún sitio apto así que tenéis que tenerlo muy en cuenta si como yo, os decidís por viajar a Burdeos y el Perigord (Francia).
No se la razón pero Francia es de los peores países para viajar siendo celiaco ya que hay muy pocos restaurantes aptos y hacer la compra en el supermercado no es tarea fácil. Será que estamos acostumbrados a ver claramente el símbolo de "Sin gluten" y unas estanterías llenas de productos para nosotros en España pero menudo bajón comprar allí.
Cuando estuvimos en París no tuve mucho problema pero aquí sí, menos mal que como ya sabía lo que me esperaba, me lleve un super kit de viaje celiaco y no tuve problemas. La fruta y alguna verdura como tomates y demás la compro siempre en el sitio al que voy (ya sabéis que con esos productos no hay problemas).
De todas formas aunque del Perigord no tengo mucho singlu que contaros, me decidí a hacer un par del post del viaje por si animo a alguien a ir, yo he sobrevivido jejeje y me ha gustado mucho. Tengo que decir que ha merecido la pena estar unos días a bocadillos y ensaladas que yo misma me hacía ya que a cambio he conocido sitios muy chulos.
Hoy os dejo con la primera parte: BURDEOS.
Con "M" en el Espejo de agua


En realidad Burdeos no fue la primera parada de nuestro viaje, la primera noche la pasamos en Bayona. Teníamos previsto estar casi todo el día pero viajar con un bebé requiere un tiempo propio. Salimos tarde de Oviedo y por eso...llegamos tarde a Bayona, aun así, nos dio tiempo a dar un paseo por la ciudad y tomar algo en un par de bares. De comer nada nuevo que contar, ese día estrené mi kit y sin problemas.
Cuando viajamos, solemos ir de apartamento si podemos, para mi es mas fácil así ya que tengo posibilidad de poder hacer comida o cena allí gracias a la cocina (y desayunos). Pero esta vez como era un viaje itinerante no pudimos. Estuvimos una noche en varios sitios y los apartamentos normalmente te piden un mínimo de dos y en los que estuvimos dos ya directamente cogimos hotel sin mirar mucho mas.
Burdeos me ha gustado mucho. Es una ciudad pequeña, llana y que se puede ver caminando en un finde perfectamente. Nosotros estuvimos en un hotel Ibis, hay unos cuantos en la ciudad. El nuestro era el Ibis centro y os lo comento porque justo delante del hotel hay un Carrefour market. Tienen varias cosas singlu pero olvidaros de encontrar un estante con todos los productos marcados, están en la sección Bio y tienen pocas cosas (algo habitual por lo que pude comprobar). Pero pan, pasta, algunas galletas y algunos bizcochitos sí que hay.
Una vez instalados nos dedicamos a caminar y caminar por Burdeos. Lo bueno del hotel es que está muy céntrico y en unos minutos llegas a la catedral. 
Os digo mis favoritos de Burdeos que figura en la lista del patrimonio mundial de la UNESCO desde el 2007 (como siempre son solo unos apuntes):
- Catedral de Saint Andre y Torre de Pey-Berlan: Están al lado del ayuntamiento y la torre es el campanario pero está separado de la catedral. A ésta se puede subir caminado pero nosotros como íbamos con el carro no subimos.
Catedral de Saint Andre

Torre de Pey-Berlan

- Puerta Cailhau: es una de las antiguas puertas de la ciudad amurallada de Burdeos. Era la entrada principal a la ciudad desde el puerto.
Puerta Cailhau
- Gran Teatro: que fue inaugurado en 1780 y hoy es la sede de la Opera Nacional y del Ballet Nacional.
Gran teatro

Gran Teatro

- Monument aux girondins y la place des Quinconces: Cuando estuvimos nosotros en la plaza había una feria y estaba bastante animada. El monumento consiste en una gran fuente ornamental con una columna coronada por una estatua de la libertad. 
- Grose cloche: es el campanario del antiguo ayuntamiento de la ciudad. 
- Ayuntamiento:
Ayuntamiento
- El espejo del agua: posiblemente lo mas fotografiado de la ciudad, reconozco que yo también tengo tropecientas fotos aquí. Es el espejo de agua mas grande del mundo. Está situado frente a la Plaza de la Bolsa y alterna efectos de espejo (con el agua) y de niebla.
Espejo del agua con la Plaza de la Bolsa al fondo
 

En Burdeos no tuve mucho problema con el gluten. Eso sí...no esperéis encontrar muchos sitios aptos. Yo me lleve una grata sorpresa con una pastelería que es 100% sin gluten y con muchas cosas sin lactosa y sin huevo. También tiene pan pero es por encargo. A éste sitio fuimos en coche, no está muy céntrico y aprovechamos a ir el día que llegamos a la ciudad. Es un sitio pequeño pero la dueña es muy simpática, habla un poco de español así que no tuvimos problemas para entendernos. De hecho, aproveché para preguntarle por sitios singlu y me confirmó lo que sabemos (pocos aptos). Dos de los sitios que yo llevaba apuntados me comentó que podían tener problemas de contaminación cruzada así que nada. Ella me recomendó dos que son los que os voy a poner a continuación aunque luego pensándolo no se si realmente la contaminación es una posibilidad o es que al no ser específicamente singlu ellos lo dan por hecho. Lo digo porque en España es habitual ir a restaurantes que no son específicamente sin gluten pero que controlan mucho y no hay problemas de contaminación, uno de los que le dije es una hamburguesería que cuando pregunté antes de ir me dio bastante confianza pero aun así, después de la conversación la taché de la lista. La pastelería es:
- Les Douceurs d'Eulalie: 89 Cours Gambetta, Altamente recomendable. 
Les Douceurs d'Eulalie

Les Douceurs d'Eulalie

- Smart Green Corner: 18 Rue Catelnau d'Auros. Un restaurante vegano, 100% sin gluten y sin lactosa. Es en plan Buffet y creo que eran unos 9€ el precio por persona pero no incluye bebida. Tienen terraza y la dueña es muy amable. Nos explicó lo que era cada cosa del buffet, incluye una crema como entrante y un postre.
Burdeos sin gluten

Burdeos sin gluten

Burdeos sin gluten
 
- Harriet's: 12 place des Grands Hommes. Recomendación de la dueña de la pastelería, lo dejamos para ir a cenar y pese a que íbamos pronto...cerraba a las 9 así que como no nos iba a dar tiempo no nos sentamos. Una pena ya que tenía buena pinta.

Como veis no hay mucho pero al menos para ir a algún sitio tenemos. 
Otra cosa que os recomiendo es visitar algún pueblo que esté cerca, nosotros fuimos a Sain`t Emilion y nos gustó mucho. Queda a unos 45 minutos en coche y por el camino podéis parar a ver de cerca los viñedos y sacar un montón de fotos como hice yo. 
Viñedos en Burdeos
Sain`t Emilion es un pueblo medieval muy bonito y también forma parte del patrimonio mundial de la UNESCO. Lo mejor es patearlo por todos los sitios y comprar alguna botella de vino en cualquiera de las numerosas tiendas que os vais a encontrar. 
Sain´t Emilion

Sain´t Emilion

Sain´t Emilion

Sain´t Emilion


Hasta aquí mi primer post sobre nuestro ultimo viaje por Francia. Espero que alguien mas se anime a conocer Burdeos. 

sábado, 29 de julio de 2017

Solomillo en hojaldre sin gluten (sin lactosa)

El post de hoy es una receta. Es el plato que me hizo mi tío Eduardo por mi cumple de éste año. Fue una fiesta sorpresa en el que la idea principal era hacer una parrilla pero finalmente cambiaron de menú y mi plato principal fue el que os presento hoy.
Así que la receta no es mía, es una variación del solomillo Wellintong que como la hice mi tío, la he bautizado como "Solomillo Eduardintong" jejeje
Pero para que nos enteremos todos, es un solomillo con hojaldre. Muy fácil y muy vistosa. Muchas veces me pedís ideas para rellenar los hojaldres sin gluten y aquí tenéis una muy chula:
Solomillo en hojaldre sin gluten
Ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 lamina de hojaldre sin gluten
  • Espinacas congeladas
  • Pimientos del piquillo (mi tío pone pimiento rojo normal y un poco de cebolla)
  • Jamón serrano
  • Queso (yo sin lactosa)
  • Ajo en polvo y sal
  • 1 huevo
Preparación:
  1. Lo primero es extender el hojaldre y reservar. Yo no lo amaso, lo dejo según está.
    Solomillo en hojaldre sin gluten
  2. Ahora vamos a preparar el solomillo. Si es muy grande lo cortamos para que nos entre en el hojaldre. Le ponemos sal y ajo en polvo y lo sellamos en aceite de oliva virgen extra por todos los sitios (hasta que vemos que cambia de color). Reservamos.
    Solomillo en hojaldre sin gluten
  3. Mientras vamos haciendo las espinacas. Las echamos en agua hirviendo unos minutos, luego las escurrimos y las pasamos por agua fría. Reservamos.
  4. Mi tío pone a pochar un poco de cebolla y pimiento rojo en tiras. Yo no lo he hecho, he preferido usar pimientos del piquillo y no ponerle cebolla.
  5. Ahora vamos montando nuestro solomillo en hojaldre.
  6. Primero ponemos las espinacas y el pimiento.
    Solomillo en hojaldre sin gluten
  7. Ahora el solomillo.
    Solomillo en hojaldre sin gluten
  8. Por encima el queso.
    Solomillo en hojaldre sin gluten
  9. Y por ultimo el jamón.
    Solomillo en hojaldre sin gluten
  10. Solo nos queda cerrar el hojaldre para darle forma.
  11. Pera sellarlo bien: batimos un huevo y pincelamos todo el hojaldre.
    Solomillo en hojaldre sin gluten
  12. Al horno precalentado a 180 o 200 grados y lo dejamos unos 35-40 min.
  13. Solo nos queda sacarlo, dejarlo enfriar y ¡a comer!
    Solomillo en hojaldre sin gluten

martes, 11 de julio de 2017

Stroganoff sin gluten (sin lactosa)

Me gusta el programa de "Me voy a comer el mundo", lo emiten en Canal Cocina y últimamente en la 2 de TVE. Yo lo veía en ésta última pero la verdad que en la última semana ya no lo están poniendo :-(
Y es que combina dos cosas que me apasiona: los viajes y las recetas. Me he apuntado algunas recetas de las que salían y hoy comparto una de ellas.
Se trata de plato ruso, puede que sea el mas conocido o por lo menos de los mas conocidos sí. Es el Stroganoff o Stróganov. Un poco versionado, eso sí, ya que al adaptarlo al mundo sin lactosa he tenido que cambiar un ingrediente de los principales.
Stroganoff sin gluten y sin lactosa
Ingredientes:

  • Champiñones enteros
  • Solomillo de ternera (aunque yo la ultima vez lo hice con cerdo y personalmente me gustó mas)
  • 1 brick de nata sin lactosa (para cocinar)
  • Cebolla (yo media de un tamaño pequeño)
  • AOVE
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Arroz blanco (para acompañar)
Preparación:
  1. Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y limpiamos y laminamos los champiñones.
  2. Ponemos un poco de AOVE en una sartén y hacemos los champiñones. Reservamos.
    Stroganoff sin gluten y sin lactosa
  3. Ahora vamos a pochar la cebolla. Cuando esté lista añadimos los champiñones y el solomillo (de ternera o de cerdo) troceado.
    Stroganoff sin gluten y sin lactosa
  4. Cuando cambie de color (el solomillo) añadimos la nata.
  5. Es el momento de ponerle sal, pimienta negra y un poco de nuez moscada. 
    Stroganoff sin gluten y sin lactosa
  6. Cuando la nata comience a espesar es cuando va a estar listo. Ahora lo podemos dejar con mas salsa o mas seco (según nos guste).
    Stroganoff sin gluten y sin lactosa
  7. Solo nos queda servirlo con un poco de arroz blanco como acompañamiento y listo!.

martes, 4 de julio de 2017

Siena sin gluten

Vuelvo con otra entrada del viaje a Italia del año pasado. Soy consciente que voy lenta, muuuuy lenta ;-) pero prometo terminarlo algún día jijiji
Hoy os traigo un post mas corto y que podía haber incluido en otro de los que he hecho o voy a hacer sobre el viaje, pero es que Siena es tan bonita...Aunque solo sea por poner algunas fotos de mas, merece la pena ésta entrada.
No me lío mas. Os dejo con "Siena sin gluten"
Siena sin gluten
Otra de las paradas que hicimos en nuestro viaje fue en Siena. Podíamos haber ido desde Florencia ya que tienen buena combinación de trenes o autobuses y es pequeñita para ver lo principal en un día pero nos apetecía hacer noche allí y estar un poco mas de tiempo. Así que de La Spezia cogimos un tren a Siena, llegamos por la mañana, dormimos allí y al día siguiente al medio día cogimos otro tren a Florencia. 
Tengo que decir que ir en tren es un poco lío, creo que sería mejor ir en autobús ya que la estación queda lejos del centro y depende de donde tengáis el hotel se complica un poco lo de llegar. Hay autobuses urbanos que te llevan de la estación al centro pero por ejemplo nosotros cogimos uno que da una vuelta enorme por las afueras y se nos hizo eterno. 
Ahora una vez que estas dentro...que maravilla. El centro histórico de Siena es Patrimonio de la Humanidad desde 1995 y está todo muy cuidado. Es cierto que se puede visitar en un solo dia pero si queréis ir con calma y callejear, es la ciudad perfecta. Aquí tenéis mis favoritos:

  • Catedral: está dentro de la arquitectura gótica italiana. A mi personalmente me encantó. El suelo es espectacular, ya que son todo mosaicos. Aunque hay algunos de éstos paneles de mosaicos que están cubiertos como método de conservación y solo se destapan cuando se celebra la fiesta del Palio (es en Agosto). Solamente por verlo merece la pena pagar la entrada. La hay solo para el Duomo o combinada con otros edificios (Catedral, Museo, Cripta, Baptisterio y Panorama). 
    Duomo de Siena

    Ejemplo del suelo del Duomo
  • Panorama: las vistas de la ciudad son muy buenas. Se sube por unas estrechas escaleras de caracol. Se trata de una ampliación de la catedral que se vio interrumpida por la epidemia de la Peste Negra y quedarían los tres arcos de la fachada principal (lo que forma el Panorama).
    Panorama (Siena)
  • Piazza del campo: Tiene forma de abanico y es donde está situado el Ayuntamiento con la Torre de Mangia que es un antiguo campanario medieval.Se puede subir pero ya os aviso que son unos 500 escalones...
    La Torre de Mangia de Siena

    Piazza del Campo (Siena)
La fiesta del Palio merece un punto aparte. Se celebra en Agosto y si vais, ya podéis reservar con tiempo, la ciudad cuelga el cartel de completo esos días. Es una carrera de caballos que enfrenta a las contradas o distritos de la ciudad y que se desarrolla en la Piazza del campo. Me encantaría ver el ambiente de la ciudad esos días aunque no estoy muy conforme con la carrera en sí ya que se lleva tiempo denunciando por parte de asociaciones de animales el trato que se les da a los caballos, llegando a morir algunos incluso por las caídas o los golpes que se dan en la carrera. Los Abanderados también cobran gran importancia, con sus lanzamientos de banderas como si fueran malabaristas. Nosotros tuvimos la suerte de ver uno de los ensayos de una contrada.
Ensayo de abanderados en Siena


Ensayo de abanderados en Siena

Banderas de los distritos de Siena
En cuanto a opciones sin gluten yo llevaba varios sitios apuntados pero finalmente solo fuimos a dos, el primer día tiré del "Kit de viaje celiaco" para comer (comimos en la Piazza del campo, tirados en su suelo inclinado, como casi todo el mundo que estaba allí en ese momento) pero para cenar fuimos a uno de los sitios que mas me gusto del viaje. 
  • Gallo Nero: Via del Porrione 65-67. Es un restaurante con carta específica para celíacos, os recomiendo reservar porque se suele llenar. Utilizan productos de la zona y te  recomiendan algunos platos, en mi caso acertaron de lleno, estaba buenísimo. Si se piden quesos o embutidos, los cortan allí mismo y delante de los clientes. El ambiente es muy cuidado, con bóvedas de ladrillo y tienen menús de temporada.
    Gallo Nero en Siena sin gluten

    Gallo Nero en Siena sin gluten

    Gallo Nero en Siena sin gluten
     
  • Heladería Groom: Via Banchi di sopra,11. Las hay por toda Italia y lo mejor es que todo, absolutamente todo es sin gluten. Y ya para rematar, también tienen opciones sin lactosa. Menudos helados de chocolate me comí gracias a ellas.
    Heladería Grom en Siena sin gluten

    Heladería Grom en Siena sin gluten
     
No nos dio tiempo a mas, os podría recomendar el hotel pero fue la única experiencia desagradable del viaje. Al llegar no era lo que habíamos reservado...nosotros reservamos una habitación super chula en una especie de casita con jardín y cuando llegábamos nos querían meter en una habitación dentro de un piso que en fin...después de mucho hablar en inglés e italiano (os podéis imaginar), nos cambiaron a lo que realmente habíamos contratado. Un punto negativo pero que no enturbio la visita a Siena (aunque en ese momento estaba con un mosqueo de campeonato). Y como siempre...hay que callejear, callejear y callejear.
Siena sin gluten


Siena sin gluten

Siena sin gluten