martes, 29 de abril de 2014

Dublín I Sin gluten (y sin lactosa)

Si estáis pensando en viajar a Dublín próximamente y sois intolerantes o sensibles al gluten, ya podéis respirar tranquilos, relajaros y disponeros a disfrutar del viaje. Y es que tengo una noticia que daros y es de las buenas… resulta que podríamos decir que Dublín es una ciudad “coeliacfriendly” o para que lo entendamos todos: amiga de los celiacos.
Cuando estaba preparando el viaje (ya sabéis que antes de viajar, tenemos que preocuparnos muy mucho de apuntar restaurantes aptos, tiendas donde poder comprar algún producto singlu…) leía en muchos sitios que no iba a tener ningún problema allí, algunas personas que ya habían estado me decían lo mismo pero que queréis que os diga…yo por mucho que me digan de palabra, me voy mucho mas tranquila llevando alguna referencia apuntada.
Así que por si os pasa como a mi, y por mucho que os diga que Dublín es un pequeño paraíso celiaquil, no os fiáis del todo… ya podéis ir preparando papel y lápiz porque os voy a contar como me ha ido el viaje, los sitios que hemos visitado y visto y sobre todo los restaurantes donde hemos estado.
Eso si, lo voy a dividir en dos post porque estoy viendo que es demasiado largo para publicarlo de una vez. Voy a hablaros de los restaurantes, tiendas y demás sitios singlu que he encontrado, unas pocas líneas sobre los imprescindibles (para mi) de Dublín y además, voy a dejaros algunas referencias que yo llevaba apuntadas de sitios aptos y a los que no he podido ir ya que aunque el viaje fue genial y lo pasamos muy bien, iba un poco reguleras de la barriga porque estuve tomando antibiótico y a mi personalmente la mezcla “Amoxicilina-clavulánico” me deja fuera de juego.
Espero que disfrutéis de estos post sobre Dublín sin gluten (y sin lactosa) y que os sirvan de ayuda en algún momento!!

Dublín I Sin gluten (St. Patrick Cathedral)


Si al organizar vuestro viaje compráis un vuelo low cost, Ryanair vuela a Dublín y es de las mas baratas, os preguntareis porque hago referencia a esta compañía? Pues simplemente porque es en la que casi todo el mundo viaja hasta alli y porque en la revista donde se ven los productos que venden a bordo he visto unos cuantos productos marcados “sin gluten” en ella, vienen marcados con una espiga tachada y oye si os pilla en un momento de hambre en los que no tenéis el kit celiaquil a mano esta bien.
Pero yo os aconsejo que el kit siempre debe de ir en vuestra maleta, personalmente considero que es importante ir con una base segura que nunca se sabe lo que puede pasar en el destino. Pero vamos, que no se trata de llevaros la nevera a rastras, no, yo por ejemplo siempre que viajo me suelo llevar: unos sobres con embutido al vacío, unas rebanadas de pan de molde y unas galletitas. Y no os preocupéis que nadie os dirá nada en el aeropuerto (viajando por Europa me refiero, el extranjero ya es otra historia y tenéis que informaros de lo que podéis pasar antes de ir).
Mi Kit celiaquil para el viaje a Dublín
Una vez que hayáis aterrizado en tierras irlandesas lo primero que tenéis que saber es que el aeropuerto está a unos 30 min del centro de la ciudad. Hay autobuses que os llevan a las calles principales, nosotros por ejemplo cogimos el de la compañía Airlink y nos costó i/v 10 euros. Pero hay mas compañías como por ejemplo Aircoach. Se cogen en la misma terminal a donde lleguéis y si no tenéis todavía mapa de la ciudad, podéis aprovechar y pararos en la oficina de turismo que hay en el mismo aeropuerto y coger uno.
Nosotros elegimos el Airlink porque nos dejaba justo enfrente del hotel donde estuvimos alojados. Y aquí tenéis la primera referencia que os voy a dar: Hotel North Start. Es un hotel de 4 estrellas, muy recomendable. Las habitaciones son muy amplias, las camas comodísimas, el personal muy amable y lo mejor… si decís que a la entrada que sois intolerantes o sensibles al gluten, en el desayuno os preparan tostadas de pan singlu! Y si como yo, también lo sois a la lactosa, os tienen leche de soja de Alpro soja de la central en envases individuales e incluso podéis pedir los que son como batidos de chocolate. Aparte de estas cosas especificas, el desayuno es el plan buffet y tienen mermeladas, mantequilla (para los que seáis solo al gluten) y diferentes frutas. El resto de cosas supongo que no serán aptas (mas que nada por el tema de la contaminación cruzada, aunque siempre podéis preguntar por si acaso porque tienen huevos revueltos, a la plancha, salchichas…) pero si vais con personas glutaneras se van a poner las botas ya os aviso! Es un buffet muy bueno, con muchísimas opciones. Esta muy céntrico, frente a Connolly Station.
Hotel North Start (Dublín I Sin gluten)
Ahora que ya tenemos el hotel y podemos desayunar tranquilos, solo nos queda conocer la ciudad. Dublín no es una ciudad excesivamente grande y nosotros la recorrimos a pie sin problemas. Solo cogimos un día el autobús, para ir a Kilmainham Gaol (que es lo que queda un poco mas lejos del centro). Estos son para mi, los imprescindibles de Dublín:
Trinity College: es la universidad más antigua de Irlanda y una de las mas famosas del mundo. Por sus aulas han pasado alumnos ilustres como: Oscar Wilde o Bram Stoker. Dentro podéis ver el edificio de la antigua biblioteca con infinitas estanterías repletas de libros aunque por encima de todos ellos, ocupando un lugar principal esta el famoso Libro de Kells. Es uno de los manuscritos que ha sobrevivido a la Edad Media, fue realizado por monjes celtas hacia el año 800. Esta escrito en latín y contiene los cuatro evangelios del nuevo testamento.
Tampoco os podéis perder “Esfera dentro de una esfera” de Pomodoro, esta frente al edificio Berkely library.
Frente al edificio de la antigua biblioteca hay una cafetería donde podéis entrar a comprar algo y tomároslo en alguna de las mesas que tiene fuera, yo ví 4 tipos diferentes de galletas de sin gluten, tenían muy buena pinta pero lamentablemente no eran también sin lactosa, así que no las pude probar.
Trinity College (Dublín I Sin gluten)
St. Stephen`s Green: es uno de los parques públicos más antiguos de Irlanda. Esta por la zona centro y es un buen lugar para pasear, para disfrutar del verde de Dublín y puede ser un buen lugar para parar a comeros algún sándwich singlu de los que llevéis en el bolso.
St. Stephen`s  Green (Dubín I Sin gluten)
Estatua de Molly Malone: esta en Grafton Street y es uno de los sitios mas fotografiados de la ciudad. Molly Malone era una pescadera que vendía berberechos y mejillones por las calles dublinesas y que murió de fiebres en la calle. Se dice que podía vender algo mas pero como esto no es el Sálvame Deluxe, vamos a dejarlo aparte jeje.
Con Molly Malone (Dublín I Sin gluten)
O`Connell Street: es una de las principales calles de Dublín, muy amplia y llena de tiendas. En ella os podéis encontrar la Oficina central de correos, un edificio imponente por fuera y al que podéis entrar para ver su hall.
Pero lo mas importante de la calle es el Spire, una gran aguja de 120 m de altura que fue construido en el año 2003, es la escultura mas alta del mundo y esta ubicada en el sitio donde estaba la Escultura de Nelson que fue destruida en un ataque del IRA.
O'Connell Street con el Spire al fondo
Podéis entrar a la calle por Talbot Street, una calle llena de tiendas de alimentación donde podéis encontrar muchos productos sin gluten y sin lactosa. Para mi, los mejores son los súper de la cadena Tesco. Es una multinacional con sede en el Reino Unido, que en Dublín tiene bastantes establecimientos. Yo entre en dos, uno en esta calle y otro que esta por la zona de Temple Bar. En los dos ví una estantería con productos sin gluten, hay un montón de cosas: pan de molde de diferentes tipos, galletas, chocolate, magdalenas, dulces de muchos tipos, cervezas…Al buscarlos también sin lactosa la lista se reducía bastante pero aun así había alguna cosa. Mis preferidos os los enseño a continuación: unas patatas tipo pringles con sal y vinagre, unos mini bizcochitos de chocolate con pepitas de chocolate y por encima de todos estarían las tartaletas de cereza! Que rico todo, y los dos últimos de la marca propia de los súper. Compre algún tipo de galleta mas pero los mejores estos tres.
En los súper Spar, que en esa calle hay alguno podéis encontrar también algún producto sin gluten pero hay mucha mas variedad en Tesco.
Productos comprados en Tesco (Dublín I Sin gluten)
Cerca de la calle O`Connell esta uno de los bares que más nos gustó de la ciudad: The Church. En realidad es una iglesia reconvertida en bar y es un sitio que no os podéis perder. Tienen música en directo (aunque eso es una seña de identidad de los bares dublineses) y de vez en cuando una pareja de bailarines suben a una tarima a hacer algún baile tradicional irlandés. Es impresionante entrar y ver como han reformado la iglesia. Quedan las vidrieras y la estructura original así como el espectacular órgano. A mi me pareció una pasada y estuve fijándome en todos los detalles que pude. Tiene mesas con sillones y sofás y en la parte de arriba esta el restaurante, aunque en la de abajo también tienen carta (lo que no se, es si es la misma porque no subimos). Y otra buena noticia… tienen platos sin gluten marcados en la carta!! Así que podéis ir a cenar tranquilamente, desde un sándwich a la sopa del día. Además no es nada caro y abre todos los días de la semana. Una curiosidad: Arthur Guinness, el fundador de la fábrica de cerveza Guinness se casó en esta iglesia en 1761. Esta situada en la esquina que une las calles Henry Street con Jervis Street.
The Church Bar (Dublín I Sin gluten)
Y ahora que estamos hablando de Arthur Guinness que os parece si nos vamos a ver Guinness Storehouse. Es el museo de Guinnes y he de deciros que sin gluten no tienen nada (salvo unas patatas que encontré en la tienda), así que podéis olvidaros de saborear una pinta en el Gravity bar pero aun así, merece la pena ir. Esta muy chulo, muy cuidado y dentro os pasara el tiempo volando. Tienen audio guías (que se incluyen en el precio de la entrada) en español y entre otras cosas se puede ver una copia del contrato de arrendamiento de la cervecería con la firma de Arthur Guinness, participar en una cata de cerveza (nosotros ya os digo que no…), pasearos por la historia de sus anuncios publicitarios, sumergiros en el proceso de fabricación de la cerveza y por fin subir a la ultima planta y sentaros en alguno de los sofás del Gravity bar. Allí no podéis degustar la cerveza que se incluye gratis con la entrada pero si vais con glutaneros os lo agradecerán porque se la podrán beber ellos jejeje, aunque también la podéis canjear por refresco. Dani entre su vaso de la cata, el mío y las dos pintas que se tomo arriba salio de allí muy animado ;-). Esta en St. James Street y aunque queda un poco lejos del centro se puede llegar andando tranquilamente.
En Guinness Storehouse (Dublín I Sin gluten)
De la que vais a ver el museo de la Guinness podéis hacer unas paradas por el camino y aprovechar para ver las dos catedrales protestantes de Dublín. Por un lado esta: Christ church Cathedral que es la mas antigua de las dos y que comenzó siendo un templo de madera construido por un rey vikingo.  Situada en Christ Church Place.
La otra es St. Patrick Cathedral, es la mayor iglesia de Irlanda y esta erigida en honor de su patron. Situada en St. Patrick Street.
Christ Church Cathedral (Dublín I Sin gluten)
Un poco mas al centro, en una paralela a Grafton Street nos encontramos con Dawson Street. Podéis acercaros a comer o cenar a un restaurante muy chulo que se llama Farm Restaurant. Esta situado en el numero 3 de esa calle. En la carta encontrareis los platos aptos para celiacos perfectamente indicados. No vienen los platos sin lactosa pero yo cuando fui a cenar no tuve ningún problema. El encargado estuvo mirando y comentando la carta conmigo señalándome los platos que podía comer sin ningún problema que estuvieran libres de las dos cosas (gluten and Dairy free).
Farm Restaurant (Dublín I Sin gluten)

Y estos son algunos ejemplos de lo que os podéis encontrar en Dublín, pero tenéis que saber que en muchísimos restaurantes vienen marcados en la carta los platos libres de gluten, así como también los platos aptos para vegetarianos, y en algunos también los libres de lactosa. Es genial ir a una ciudad en la que controlen tanto del tema en la mayoría de los sitios y lo traten con naturalidad. Referencias a sitios de cervezas singlu no os puedo dar muchas, porque entre otras cosas no estaba yo para beber muchas…Pregunté en 3 sitios de la zona del Temple Bar y no tenían pero alguno tengo apuntado y os lo contare entre otras cosas en el siguiente post.
Por ultimo y como os dije al principio os doy alguna referencia de sitios que yo llevaba apuntados pero a los que no he ido, así que no os puedo decir si la comida estaba buena o no o si podéis tener algún tipo de problema, pero si os animáis podéis acercaros y probar (eso si, luego nos lo contáis eh??).
Nando`s: cadena de restaurantes que tiene como base el pollo. Si os metéis en su pagina web podéis ver su menú. Y podéis hacer una búsqueda de los platos que tienen en la carta que son aptos para unas cuantas intolerancias, entre ellas al gluten y a la lactosa. Hay unos cuantos en la ciudad, uno muy céntrico está en St. Andrew Lane 12.

Espero que os haya servido de ayuda!!




domingo, 20 de abril de 2014

Málaga II Sin gluten (y sin lactosa)

Los que me tenéis en facebook ya sabéis que he estado viviendo en Málaga hasta hace unos meses. Concretamente 4 años y tenéis que creerme cuando os digo que hemos vivido en un sitio chulísimo, para mi de los mejores de Málaga y seguramente tardaremos en vivir en alguno parecido.
No estamos muy lejos, asi que solemos ir algún finde que otro y así nos quitamos el mono de playa (sobre todo Argos, que acostumbrado a bañarse todos los días en el mar ahora lo echa de menos).
El finde pasado hemos estado por allí y el post de hoy es para hablaros de unos cuantos sitios que no os podéis perder si vais por allí y de nuestro rincón preferido de Málaga ciudad: Pedregalejo.

Malaga II sin gluten (Argos disfrutando del mar)

En una entrada anterior ya os hablaba un poco de Málaga Pinchar aquí para ver el post, sobre todo de los espetos malagueños. Y aprovechaba para mencionar nuestro barrio de adopción.
Pedregalejo es un barrio que esta al Este y era el antiguo barrio de pescadores. Antiguamente no tenia playas de arena, era un pedregal. Pero hace años han hecho una serie de calas de arena que bordean todo su paseo marítimo. Esta salpicado de casitas bajas, de una o dos plantas y en una de ellas era en la que vivíamos hasta hace poco (sniff).
A lo largo de todo el paseo hay un montón de bares, cafeterías y restaurantes. Aunque los hay variados (pizzerías, italianos, de sándwiches y ensaladas, de camperos y comida rápida…) los que predominan son los restaurantes de pescado y espetos. Ya os digo que hay muchos y en cualquiera podréis comer unas sardinas al espeto, o cualquier otro pescado como Dorada, Lubina… Solo tenéis que avisar al camarero de que sois intolerantes o sensibles al gluten, de que queréis el pescado simplemente al espeto, sin que pase por la cocina y por supuesto aseguraros de que solo le ponen agua y sal (que es lo normal). Vosotros mismos veréis como lo manipula, lo ponen en el espeto, lo hacen al fuego y directamente os lo ponen en la mesa!!! Nosotros siempre que vamos comemos unas sardinitas y una Dorada (a mi es lo que mas gusta).
Espetos
Pero si vais algún día, no solo podéis comer espetos. También os quiero comentar dos sitios que podéis encontrar en el paseo:
La Galerna: Paseo Marítimo del Pedregal, 66 esta a pie de playa y tiene un estilo hippie que es genial. Las mesas y las sillas son diferentes entre si y de muchos colores vivos. Es un sitio genial para desayunar (tienen zumos naturales) sobre todo porque tienen pan sin gluten, sin lactosa. Así que podéis ir a desayunar tranquilamente unas tostadas singlu, les podéis poner lo que queráis porque en la carta tienen todos los ingredientes y se pueden montar al gusto del consumidor. Lo mismo sucede si queréis comer un sándwich, vosotros elegís los ingredientes entre todos los que aparecen en la carta y pasa exactamente igual con las ensaladas.
A mi es un sitio que me encanta, siempre que podía me iba a tomar algo con un libro y me tiraba un buen rato leyendo con Argos a mi lado (en invierno muchísimo mejor).
Por cierto, Pedregalejo de noche es muy bonito, porque en casi todos los bares iluminan las mesas con velas y se crea un ambiente muy chulo.
La Galerna 
Heladería Cremades: Paseo marítimo del Pedregal, 34. Esta es un heladería que forma parte de la red Málaga sin gluten de ACEMA (asociación de celiacos de Málaga). Así que es una buena opción si queréis tomaros un helado después de comer o por la tarde-noche. Tienen muchos sabores sin gluten pero sin gluten y sin lactosa solo tienen una opción: limón, creo recordar que antes tenían alguna mas pero ahora solo esa.
Cremades
Pedrega bar: Paseo marítimo del Pedregal, 22. si queréis tomaros una cerveza antes de comer o por la noche, estáis de suerte porque en este bar la tienen sin gluten! Este es otro sitio de los habituales en nuestra vida allí y donde me conocen perfectamente, las ventajas de que haya una o mas de una (se que había mas personas celiacas) clientas habituales intolerantes o sensibles al gluten es que se abre camino y las sugerencias calan hondo jejeje. También esta a pie de playa y es genial sentarse en su terraza a tomarse algo mirando mar, en verano incluso puedes estar con tu toalla en la playa y ellos te llevan la bebida.
Pedrega bar

Pedrega bar


Y ahora ya nos salimos de Pedregalejo y nos vamos al centro. Os quiero hablar de otros dos sitios que están genial.
Noviembre: calle Álamos, 18. (cerca del Teatro Cervantes). Noviembre es uno de esos restaurantes que esta de moda, es moderno y además es del mismo dueño que La Galerna (del que acabo de hablaros un poco mas arriba), así que os imaginareis que la decoración también esta muy cuidada y es igual de alegre y colorido.
La carta tiene el mismo sistema que La Galerna pero incluye más variedad de platos. Tiene ensaladas ya hechas pero también te permite elegir entre sus ingredientes para hacer una a tu gusto. Lo mismo pasa con los sándwiches y por supuesto tienen pan sin gluten, también es sin lactosa! Las patatas fritas son ecológicas y las fríen en aceite solo para patatas así que también son aptas. Las hamburguesas tienen una pinta espectacular y no he preguntado pero si os apetece podéis preguntar si son aptas y si lo son que os las pongan aunque sea en pan de sándwich (puede ser una opción).
Cerveza singlu no tenían pero no se si ha sido en ese momento o es que ya no van a tener mas, antes si que tenían.
Nosotros fuimos a cenar ese finde y nos pedimos unos huevos con patatas y jamón de entrante, Dani una pedazo de ensalada y yo un sándwich al que le puse: aguacate, atún, tomate natural y cebolla confitada con patatas fritas.
Noviembre

Noviembre

El Piano: Calle San Juan de Letrán, 13 (cerca de la Plaza de la Merced). Es un sitio pequeñito, con alguna mesa fuera. Tienes la opción de comer en el local o de coger la comida para llevar. Es vegano y nada lleva ni gluten, ni lactosa. Tampoco huevo por ejemplo. Es de tapas y tienen diferentes ofertar si combinas varias.
Yo me compre para llevar dos trozos de tarta y me costaron 5 euros. Así que al día siguiente ya tenia desayuno ;-) Concretamente un trozo de Browne y un trozo de tarta de limón.
El piano

Y hasta aquí el post de Málaga II sin gluten ni lactosa, no os quejareis que os dejo la referencia de unos cuantos sitios eh!!! Si vais me contáis!!


martes, 15 de abril de 2014

Sándwich "Momentossingluten" (Sin gluten, sin lactosa)

La receta de hoy es súper fácil y rápida! Es la receta de mi sándwich preferido, me gusta sobre todo para cenar y lo he hecho tantas veces y me gusta tanto que cuando hablamos de cena rápida siempre pienso en él. Lo he llamado "Sándwich Momentossingluten" aunque mucho merito no tiene, seguro que mas de uno y de dos lo habéis comido alguna vez. ;-)
Pero por si acaso alguien nunca ha probado ésta combinación, hoy la quiero compartir con vosotros/as! El pan que he utilizado es de Schär "Cereale del mestro panettiere", es sin gluten y sin lactosa. En cuestiones de pan de molde singlu, es uno de los que mas me gustan, pero obviamente lo podéis hacer con cualquier otro que os guste.
Sándwich "Momentossingluten"
Ingredientes:

  • 2 rebanadas de pan de molde (en este caso "cereale del mestro panettiere" de Schär)
  • Un aguacate maduro
  • Unos filetes de pechuga de pollo
  • Un tomate
  • 2 lonchas de queso sin lactosa
  • Un limón
Preparación:
  1. Lo primero que tenemos que hacer es preparar la pechuga. La hacemos a la plancha, así que salpimentamos y con un poco de aceite la ponemos en la plancha o sartén. La dejamos dorarse y cuando esté hecha la sacamos y reservamos.
  2. Pelamos y cortamos el tomate en rodajas finas y reservamos.
    Hacemos las pechugas
     y cortamos el tomate
  3. Mientras se hace la pechuga vamos con el aguacate. Lo partimos a la mitad con un cuchillo y con un tenedor o cuchara le sacamos la carne. La ponemos en un bol, usamos un tenedor para pisarlo y hacer un puré. Le echamos un chorrito de zumo de limón (para que no se ponga oscuro) y metemos dentro el hueso (así también evitaremos que se oxide). Reservamos.
    Preparamos el aguacate
  4. Y ahora preparamos el pan, yo siempre lo paso un poco por la plancha con un poco de aceite (de oliva siempre y si es virgen extra mejor). Lo dejamos tostarse primero por un lado, y al darle la vuelta ponemos una loncha de queso en cada tostada. Vamos a ver que el queso empieza a derretirse, es hora de sacarlo y empezar a montar el sándwich.
  5. Ponemos el pollo encima de una de las rebanadas de pan, sobre el pollo ponemos el tomate, luego el aguacate y para terminar cerramos con la otra rebanada. 
  6. Como normalmente las rebanadas de pan de molde singlu suelen ser bastante pequeñas (no se si piensan que comemos menos por ser intolerantes o sensibles al gluten...otra explicación no hay...), yo siempre me hago uno y medio jijiji

Sándwich "Momentossingluten"

jueves, 10 de abril de 2014

Empanadillas de queso de cabra, aceitunas negras y cebollas caramelizada (sin gluten y sin lactosa)

Desde que tengo el diagnostico he hecho unas cuantas veces empanadillas, probando varias recetas y aunque alguna me ha gustado mucho, no acababa de encontrar una que me recordara a las que comía en casa de mi abuela. 
Cuando todavía era "glutanera" alguna que otra vez hemos comido las congeladas que venden en casi todos los súper, y es verdad que están ricas pero que queréis que os diga....como las caseras nada! Ademas, nunca os ha pasado con las congeladas, qué o se os quedan frías por dentro o directamente te abrasan la lengua cuando les das un mordisco??? siempre he pensado que había que hacer un máster para saber freírlas jajaja
Alguna receta singlu esta muy lograda y se parecen a ese tipo de empanadillas, pero yo quería una que se pareciera a las de pan que hacia mi abuela y tanto me gustaban. Así que me puse al teléfono con mi abuela del otro lado y aún con 800km de por medio conseguimos sacar una receta que a mi personalmente me ha gustado mucho!! (menos mal que tenemos minutos ilimitados para llamar a teléfonos fijos ;-) ).
Yo le iba diciendo: "Güeli, tu le echabas vino blanco?" y mi abuela me iba respondiendo: "Vinooo blancoooo, ay madre Patri...qué va!, nada de vinos", "Y levadura?"- "Levaduraaaa, nada nada tampoco, si es mas fácil que todo eso!!". Y así fue saliendo la receta. 
Las podéis rellenar de lo que queráis, yo he probado con atún, tomate y huevo cocido (están muy ricas). También con jamón y queso (las mas flojas de las 3 para mi gusto) y por último las que os presento hoy: con queso de cabra, cebolla caramelizada y aceitunas negras.
El queso de cabra es sin lactosa, lo he comprado en el Aldi. Esta muy bueno y ya he vuelto un par de veces a por mas! 
Por cierto, para hacerlas he usado el Kit para hacer empanadillas de Ibili que habia ganado en uno de los sorteos que hizo la Ferretería Deva de Oviedo (Calle Argañosa, 15) en Diciembre. Me han quedado muy chulas! Juzgar vosotros mismos/As:
Sin mas...os dejo con la receta!! 

Empanadillas de queso de cabra, aceiturnas negras y cebolla caramelizada
Ingredientes:
  • Para la masa:
  • Ingredientes de la masa
    • 80 gr de aceite de oliva
    • 330 ml de agua
    • 350 gr de harina Proceli
    • 80 gr de harina de arroz
    • Una pizca de sal
  • Para el relleno:
    • Una tarrina de queso de cabra sin lactosa 
    • Un bote de aceitunas negras sin hueso
    • Media cebolla
  • Un huevo M (para sellar las empanadillas)

Preparación:
  1. Empezamos con la masa. Lo primero es mezclar las harinas en un bol con un poco de sal y hacer un volcán (es decir dejar un hueco en el medio de la mezcla de harinas).
  2. Ponemos el agua a calentar, cuando este caliente (pero no hirviendo) la volcamos en las harinas, junto con el aceite y vamos mezclando. Yo primero amase con una espátula y luego con las manos. La harina Proceli a mi siempre me resulta complicada de amasar, pero en esta receta no deberíais tener problemas con el amasado. 
  3. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar.
    Preparamos la masa
  4. Mientras vamos preparando el relleno: Picamos la cebolla en trocitos pequeños y la ponemos con un poco de aceite en una sartén a pochar a fuego bajo. La dejamos hacerse y cuando veamos que ya esta muy pochada, añadimos una cucharadita de azúcar y vamos removiendo. Vamos a ver que va cambiando de color y se vuelve mas oscura. Cuando este lista, la sacamos y reservamos. 
    Preparamos la cebolla
  5. Ahora cortamos las aceitunas en trocitos pequeños y las mezclamos con el queso de cabra en un recipiente. Cuando la cebolla se enfríe la añadimos y mezclamos todos los ingredientes. Ya tenemos nuestro relleno.
  6. Batimos el huevo y reservamos.
  7. Para hacer las empanadillas yo he usado el kit de empanadillas de Ibili. Vamos cogiendo trozos de la masa y para amasarlo con el rodillo hacemos lo de siempre: papel film, ponemos la bola de masa, papel film y pasamos en rodillo. Cuanto mas fina dejemos la masa mejor, pero sin pasarnos porque si no a lo mejor al meter el relleno se nos rompe. 
  8. Cogemos el molde del tamaño que hemos elegido, por un lado tiene un cortador así que lo ponemos encima de la masa estirada y cortamos la porción. La cogemos, la ponemos del otro lado y le ponemos un poco de relleno. pincelamos los bordes por dentro con el huevo batido y cerramos el molde, apretamos un poco y abrimos. Ya tenemos la empanadilla formada!! Hacemos lo mismo con el resto de la masa.
    Formamos la empanadilla paso a paso

  9. Con estas cantidades y el molde que yo uso, salen mas o menos unas 22 unidades. Si no las queréis freír todas de golpe, las podéis congelar.
    Las empanadillas formadas y el Kit de Ibili
  10. Para freírlas: en abundante aceite bien caliente (pero cuidado que no se os queme, que no eche humo) las vamos friendo en tandas. Cuando estén doraditas las sacamos y las vamos poniendo en papel de cocina (para que absorba el aceite). Y a comerrrrr
    Las freímos

Empanadillas de jamón y queso


jueves, 3 de abril de 2014

Carrot cupcakes (sin gluten y sin lactosa)

Hace unas semanas que tengo el Set para hacer Cupcakes de Ibili pero hasta el otro día no lo he estrenado. Y lo he hecho con la receta que os traigo hoy, unos cupcakes de zanahoria. En el blog ya tengo una Tarta de zanahoria pero es con coco y chocolate Podéis verla pinchando aquí , y la receta de hoy es de zanahoria, nueces y cobertura de queso. Por cierto, las zanahorias son de SaborPlace (ya sabéis que he ganado un premio que organizaban MisRecetas y SaborPlace Podéis verlo pinchando aquí). SaborPlace es una tienda online de comida ecológica y artesanal http://www.saborplace.com/ .
Reconozco que lo mio no es ni el fondant (demasiado dulce aunque como decoración es genial), ni los frosting de ningún tipo. Soy de sabores mas primarios jejeje Me gusta comerme las magdalenas sin nada por encima, así que la cobertura se la he puesto a unas pocas y sinceramente se las ha comido todas Dani (menos una que la he comido yo). Pero la verdad que quedan mucho mas bonitas. 
Sin mas os dejo con la receta, están muy buenas así que os animo a hacerlas!!
Carrot cupcakes
Ingredientes:

  • 130 gr de harina de arroz (yo siempre uso Hacendado)
  • 70 gr de Maizena
  • 130 gr de azúcar moreno
  • 150 gr de aceite de girasol
  • 50 gr de nueces
  • 2 huevos L
  • 200 GR de zanahoria
  • 1 cucharadita de levadura (yo Hacendado)
  • 1/2 cucharadita de canela
  • Una pizca de nuez moscada
  • Para la cobertura:
    • 50 gr de queso sin lactosa y sin gluten (yo Lafuente)
    • 55 gr de azúcar glass
    • 35 gr de margarina (yo Flora Oliva)
      Ingredientes para los Cupcakes

      Ingredientes para la cobertura
Preparación:
  1. Lo primero es limpiar, pelar y rayar las zanahorias, para ello yo utilicé el rallador pequeño (cuanto mas fino nos quede mejor). Reservamos.
    Rallamos las zanahorias
  2. Ahora tenemos que machacar un poco las nueces para dejarlas en trozos pequeños. Lo hacemos como siempre: papel film, nueces, papel film y pasamos el rodillo. Reservamos.
  3. Batimos el aceite con el azúcar.
  4. Agregamos los huevos y seguimos batiendo.
  5. Tamizamos la harina con la levadura y mezclamos (yo con varilla manual).
  6. Por último añadimos la zanahoria y las nueces y mezclamos.
  7. Ahora empezamos a utilizar el Set de Ibili. Echamos la mezcla en el Biberón para masa.
  8. Cogemos las capsulas de papel de los cupcakes y las metemos dentro de las capsulas de silicona del Set. Ahora con el biberón vamos echando la masa en las capsulas. Rellenamos 3/4. Aunque tampoco suben mucho.
    Set para cupcakes de Ibili
    Preparamos los cupcakes paso a paso
  9. Metemos al horno (previamente precalentado a 180º), las dejamos unos 20 min a 180º (las hice en el horno normal).
  10. Pasado el tiempo las sacamos del horno, quitamos los moldes de silicona y las dejamos enfriar encima de una rejilla. 
  11. Mientras enfrían los cupcakes, vamos preparando la cobertura. Es fácil: mezclamos los ingredientes con la batidora, vertemos el resultado en un fuelle de los del Set y a la nevera unos 15 min.
  12. Para ponerle la cobertura a los cupcakes sólo tenemos que ir cogiendo uno por uno y con el fuelle ponerle la cobertura, no hace falta que quede muy bonito ya que luego con la ayuda de la espátula vamos a extender la cobertura por toda la parte de arriba del cupcake. 
    Le ponemos la cobertura
Carrot Cupcakes (sin decorar)